芒果營養素多，但能空腹吃嗎？為何容易讓人過敏？料理小搭配

每到夏季， 水果王者芒果


有豐富植化素、香甜多汁，香氣四溢，令人著迷極了！


但芒果有些人吃了會嘴癢？

In summer, mangoes are everywhere but do they really cause allergies? 
 Can green and ripe mangoes be eaten the same way?

   芒果的好處    Benefits of Mango   

– 富含維生素A、C，有助皮膚健康與免疫力提升
– 含膳食纖維，促進腸道蠕動
– 植化素如芒果苷（mangiferin），具抗氧化力
– 夏季補充水分與養分的好選擇

   芒果能空腹吃嗎？   

Can You Eat Mango on an Empty Stomach?

吃芒果前，值得知道這些事

– 芒果或芒果乾的糖含量高，宜適量攝取
– 芒果切開後，盡量冷藏並當日食用完畢
– 小量空腹食用通常無礙，但腸胃敏感者建議飯後再吃

（芒果含天然果酸與糖分，空腹大量食用可能刺激胃酸分泌）
– 若搭配乳製品（如芒果牛奶），需留意是否腹脹或不適
  （與高油脂乳製品過量同食，易脹氣）

   為什麼會嘴巴癢？芒果會讓人過敏？   

Do Mangoes Cause Allergies? Why Does It Cause Itchiness?


芒果屬「漆樹科」(Anacardiaceae)，含醇類與微量過敏原蛋白；皮與樹液可能含致敏成分「漆酚」(urushiol)。

常見過敏反應：嘴癢、唇腫、喉嚨刺痛，症狀可輕可重。

食用建議：

– 避免直接接觸果皮（以避免受果皮的漆酚類物質易引起過敏的影響）
– 可先冷藏去皮，削皮吃果肉（最保險）。 果乾或果醬製品多已去皮處理。或選熟透
   芒果，降低刺激性。
– 過去曾對芒果皮、樹液紅腫者、有皮膚炎／慢性過敏體質者、已知對芒果過敏者、
   小孩、腸胃敏感族群建議避免。
– 對某些花粉過敏者，吃芒果後可能口腔刺癢。
– 糖尿病患者需留意芒果糖分高，不建議過量。

   芒果如何挑選 & 保存    

Tips for Picking & Storage

– 成熟芒果果皮泛紅或金黃、有香氣、略微柔軟
– 切勿冷藏未熟芒果，易導致口感變差
– 切開後可冷藏 1～2 天，建議盡快食用完畢

   青芒跟紅熟芒有什麼不同？  

Green Mango vs. Ripe Mango?

青芒：未完全成熟，偏酸、爽脆，常搭配醬油膏、梅粉食用
熟芒：甜軟、果肉多汁，適合單吃、打成冰沙或做甜品


雖為同一果實的不同熟度，但味覺與用途完全不同

Green mangoes are tart and crunchy, great with soy sauce or plum powder while ripe mangoes are juicy and sweet, perfect for smoothies and desserts.

They’re stages of the same fruit, but with very different uses and tastes.

   芒果料理靈感   

Ideas for Mango Dishes


   芒果優格杯：        芒果丁＋原味優格＋堅果碎
   芒果青醬雞肉捲： 與羅勒、起司搭配成清爽料理
    芒果 莎 莎 醬：    與番茄、洋蔥、檸檬汁混合，佐烤魚超對味

 

 

      { 全文完  }

其他文章

百香果籽可以吃嗎？